Exerce duas funções básicas. O ajuste do pH da massa e do produto e, quando decomposto sob ação do calor, dar origem ao carbonato de sódio, água e dióxido de carbono.
Exerce duas funções básicas. O ajuste do pH da massa e do produto e, quando decomposto sob ação do calor, dar origem ao carbonato de sódio, água e dióxido de carbono.